好久沒下廚了
今年年夜飯讓媽媽休息
我親自去市場採買下廚
弄出這麼個五菜一湯和媽媽一起吃
醬炒蛤蠣
材料
醬油 蛤蠣 大蒜 蔥 薑 九層塔
火要大
下鍋順序 油 蒜 蔥 薑 蛤蠣 醬油 九層塔
下完蛤蠣醬油後後要蓋鍋蓋悶約30~45秒
開蓋再下九層塔
清炒豆芽
這是最不費功夫的一道菜
媽媽前幾天買的豆芽
怕再擺會爛掉
要我順便炒炒
沒想到 這是讓我們最讚不絕口的一道
秘訣:
火要大 用翻鍋拋鑊的手法 少用鏟
蒜泥白肉
用煮湯的排骨拿出來切片
重點在刀功和擺盤
唉~可惜我們家的刀不爭氣
片得不整齊
乾脆吻仔魚
刎仔魚(小的那種) 蒜 蔥
用微火 將刎仔魚烘到略帶黃色酥脆
蒜可先放
蔥要後放
燙清菜佐蝦米醬
一堆肉總要有些菜
本來只是想燙個小白菜
不過突發其想把蝦米和醬油想弄出蝦米醬來
不過弄得太稠了點
干貝蘿蔔排骨湯
這是最費功夫的一道
材料:
干貝三個先泡水泡散撥絲
白蘿蔔跟干貝絲 香菇丁先下
小火煮滾
用燜燒鍋燜
再把排骨放進去
再煮再燜
最後加點壺底油
讓色澤好看點
理論上根本不用加鹽
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